通常情况下,氨是在高温高压条件下合成的一种无机物质,氨本身并不被杂菌污染,但是我们在发酵过程中所用的氨水是氨经过配制而产生的一种氨和水的混合物质,其浓度较低,一般在18～20 %之间。 在氨水的配制、贮存、运输过程中所有的环节都不是无菌操作,这样在整个过程中易遭受杂菌的侵入,尽管用常规无菌试验不能检验出氨水中有杂菌存在,但不应误以为氨水是无菌的,其中有一种耐碱性小芽孢杆菌能够在氨水中存活,特别是在一些比较脏的氨水(氨水中含有一些颗粒性物质如泥沙等) 中。如果氨水不经过无菌处理就补入发酵液中,氨水的浓度被大大稀释,在氨水中暂时被抑制的芽孢就会迅速复苏,并进行繁殖,便会导致发酵染菌,并且此菌繁殖较快,严重影响发酵单位及发酵液滤速,对提取收率和产品质量危害较大,因此对发酵所用氨水必须进行无菌处理。我们根据***发酵工艺要求和氨水的特点设计了一套三级氨水**过滤系统并在生产中应用。通过生产实践证明,采用三级氨水**过滤器过滤**是一种较好的处理方法,值得推广应用。
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